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たません・たこせんの作り方

たません・たこせんの作り方

■オーソドックスなたません(目玉焼きをせんべいで挟んだもの)の作り方です■

■STEP.01

STEP.01

 

せんべいを半分に割ります。
ヘラなどで割りたい部分に傷をつけたら簡単に割れます。
お店で作る時は鉄板の上で「たこせん」を温めながらの作業です。
写真は会社の狭いスペースでの作業でしたのでアルミホイルの上で作業しました。

 

■STEP.02

STEP.02

 

ソースとマヨネーズをお好みで。
使用するソースは、とろみのあるお好みソースやたこ焼きソース・中農ソースなど地域で馴染みのソースでOKです♪
両面にソースをかけても濃厚でおいしいですが、
片面にソースをかけずに挟むと下はモチッと上はパリパリの絶妙な食感が楽しめます。
この作業…熱した鉄板の上でやるとソースの焦げた香ばしい香りで近くに居る人の食欲を刺激します(*^^)v

 

■STEP.03

STEP.03

 

あげだま(天かす)を乗せると味に深みが出ます。
たこ焼きを挟んだ たこせんも同じです。

 

■STEP.04

STEP.04

 

たませんは目玉焼きを(この写真ではわかりやすいように目玉焼きです)
両面焼いて少し黄身を固めたほうが黄身がたれずに食べやすいです。
販売されている屋台さんなどでは黄身を破って余分にタレないように黄身面も少しだけ焼き固めたりします。
イベントなどで提供するときは事前に焼き加減などみておく方が失敗も少なくていいかもです。
(当店担当者個人的にはトロトロ半熟卵とソースが、たこせんのうま味と合わさった濃厚で強烈な
うま味が大好きですが…余談でした)

たこせんの場合は、たこ焼きを鉄板でギュッと潰して焼いたら見た目はサンプル写真のようにはなり
ませんが挟みやすく、小さな子供さんでも食べやすいです。

 

■STEP.05

STEP.05

 

お好みでネギ・青のりや、かつお節、小エビなど乗せたらよりおいしいです。
その他にもチーズやキムチなども合います。
ご当地食材なども明太子・高菜等相性のいいものもありますので色々試してみてください♪
いろいろ乗せてオリジナルのおいしさを探してみましょう。
写真は参考です。
シンプルにソース・マヨネーズ・たまごorたこ焼きだけで十分美味しく出来ますよ(^^♪

 

■STEP.06

STEP.06

 

最後に再びソース&マヨネーズをたっぷりかけます。

一味唐辛子・七味唐辛子や山椒等合いそうな香辛料をかけたらピリ辛がそそる大人味に✨

 

■STEP.07

STEP.07

 

せんべいのもう半分で挟んで完成です。
たまごを挟めば「たません」たこ焼きを挟めば「たこせん」になります。
たこ焼きはフライ返しなどでぺたんこにするとたべやすいですよ。
色んな具材で楽しんでみてくださいね。

 

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